The Black Teaflavins (TFS)

Trà đen Theaflavinslà một loại hợp chất có cấu trúc benzophenone, bao gồm cả Theaflavin(TF1), Theaflavin-3-Gallate(TF2A), và Theaflavin-3 Có bốn thành phần chính bao gồm ´-gallate (Theaflavin-3, Gallate,TF2B) và Theaflavin-Digallate (Theaflavin-3,3′-Digallate,TF3). Các hợp chất này là đại diện chính của Theaflavin trong trà đen và đóng một vai trò quan trọng trong màu sắc, mùi thơm và hương vị của trà đen.
Việc phát hiện và nghiên cứu các rạp chiếu phim có liên quan chặt chẽ đến quá trình lên men của trà đen. Các hợp chất này được hình thành trong quá trình ngưng tụ oxy hóa của catechin và gallocatechin đơn giản. Nội dung của Theaflavin trong trà đen thường là 0,3% đến 1,5%, có tác động quyết định đến chất lượng của trà đen.
Theaflavin có nhiều chức năng sức khỏe tiềm năng, bao gồm cảchống oxy hóa, chống ung thư, hạ đường huyết, phòng chống bệnh tim mạch, kháng khuẩn và kháng vi-rút, chống viêm và khử mùi. Các nghiên cứu gần đây cũng đã chỉ ra rằng các rạp chiếu phim có tác dụng ức chế đáng kể đối với chứng hôi miệng, đặc biệt là việc loại bỏ methylmercaptan. Các chức năng này làm cho Theaflavins trở thành một điểm nóng nghiên cứu đã thu hút nhiều sự chú ý và có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp trà và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.
Trong chế biến trà, việc phát hiện ra các phố có liên quan chặt chẽ đến nghiên cứu về quá trình lên men của trà đen, cũng cung cấp một cơ sở lý thuyết quan trọng để cải thiện công nghệ chế biến trà. Nhìn chung, việc phát hiện và nghiên cứu các rạp chiếu phim cung cấp hỗ trợ khoa học quan trọng cho sự phát triển của ngành trà và cải thiện chất lượng của các sản phẩm trà.