Chất ổn định đồ uống có tính axit Polysaccharide đậu nành hòa tan (SSPS) Hình ảnh nổi bật

Chất ổn định đồ uống có tính axit Polysacarit đậu nành hòa tan (SSPS)

Đặc điểm kỹ thuật: 70%
1. Độ hòa tan tuyệt vời và độ ổn định protein
2. Tính ổn định và độ bền cao
3. Độ nhớt thấp và cảm giác sảng khoái trong miệng
4. Giàu chất xơ
5. Thể hiện tính ổn định tạo màng, nhũ hóa và tạo bọt tốt

Gửi email cho chúng tôi

Chi tiết sản phẩm

Thẻ sản phẩm

Giới thiệu sản phẩm

Polysacarit đậu nành hòa tan (SSPS) là một loại polysacarit có nguồn gốc từ đậu nành. Chúng là những carbohydrate phức tạp bao gồm nhiều phân tử đường liên kết với nhau. Những polysacarit này có khả năng hòa tan trong nước, mang lại cho chúng đặc tính “hòa tan”. SSPS được biết đến với các đặc tính chức năng, bao gồm khả năng hoạt động như chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc và chất tạo gel trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

SSPS thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm để cải thiện kết cấu, tăng cảm giác ngon miệng và tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm. Chúng cũng được sử dụng trong việc phát triển thực phẩm chức năng, dược phẩm và mỹ phẩm do đặc tính hoạt tính sinh học của chúng. Các đặc tính hoạt tính sinh học này có thể bao gồm tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, điều chỉnh lượng đường và lipid trong máu, khiến chúng được quan tâm trong ngành công nghiệp thực phẩm sức khỏe và dinh dưỡng.

Tóm lại, Polysacarit đậu nành hòa tan (SSPS) là các polysacarit hòa tan trong nước có nguồn gốc từ đậu nành, được biết đến với các đặc tính chức năng và hoạt tính sinh học, được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau bao gồm thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm.

Đặc điểm kỹ thuật

MẶT HÀNG		THÔNG SỐ KỸ THUẬT
Màu sắc		Màu trắng đến hơi vàng
Độ ẩm(%)		.7.0
Hàm lượng Protein (tính theo chất khô)(%)		.8.0
Hàm lượng tro (tính theo chất khô)(%)		10,0
Mập(%)		.50,5
Nội dung SSPS(%)		≥60,0
Độ nhớt(10%sol,20°C)mPa.s		200
Sự hình thành gelling(10%sol		Không có gel (Hòa tan trong nước nóng và lạnh)
Giá trị PH(1%Sol)		5,5 ± 1,0
Minh bạch(%)		≥40
Như (mg/kg)		.50,5
Pb(mg/kg)		.50,5
Tổng số đĩa (cfu/g)		500
Coliforms(MPN/100g)		Coliform(MPN/g)<3.0
Salmonella/25g		Không được phát hiện
Tụ cầu vàng/25g		Không được phát hiện
Nấm mốc và nấm men (cfu/g)		50

Tính năng

1. Độ hòa tan tuyệt vời và độ ổn định protein:Dễ dàng hòa tan trong nước lạnh và nóng mà không tạo gel, lý tưởng để ổn định protein trong đồ uống sữa và sữa chua có độ pH thấp.
2. Tính ổn định và độ bền cao:Hiếm khi bị ảnh hưởng bởi nhiệt, axit hoặc muối, duy trì sự ổn định cao trong các điều kiện khác nhau.
3. Độ nhớt thấp và cảm giác sảng khoái trong miệng:Cung cấp độ nhớt thấp hơn so với các chất ổn định khác, tăng cường cảm giác sảng khoái trong miệng của sản phẩm.
4. Giàu chất xơ:Chứa hơn 70% chất xơ hòa tan, đóng vai trò là nguồn bổ sung chất xơ có giá trị.
5. Thuộc tính chức năng đa năng:Có khả năng tạo màng, nhũ hóa và ổn định bọt tốt, thích hợp cho các ứng dụng thực phẩm khác nhau bao gồm sushi, mì, cá viên, thực phẩm đông lạnh, lớp phủ, hương vị, nước sốt và bia.

Nguyên tắc ứng dụng

Polysacarit đậu nành hòa tan là một polysacarit phân nhánh có chuỗi chính ngắn và chuỗi bên dài. Nó chủ yếu bao gồm chuỗi chính gốc đường có tính axit bao gồm axit galacturonic và chuỗi bên gốc đường trung tính bao gồm nhóm arabinose. Trong quá trình axit hóa, nó có thể hấp phụ trên bề mặt các phân tử protein tích điện dương, tạo thành bề mặt hydrat hóa dựa trên đường trung tính. Thông qua các hiệu ứng cản trở không gian, nó ngăn chặn sự kết tụ và kết tủa của các phân tử protein, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng và mang lại sự ổn định trong đồ uống sữa có tính axit và sữa lên men.
Nguyên tắc ứng dụng này nêu bật các đặc tính độc đáo của Polysaccharide đậu nành hòa tan và vai trò của chúng trong việc mang lại sự ổn định và kéo dài thời hạn sử dụng trong đồ uống sữa có tính axit và các sản phẩm sữa lên men.

Ứng dụng

1. Ứng dụng đồ uống và sữa chua:
Ổn định protein và ngăn chặn sự tách nước trong đồ uống sữa và sữa chua đã được axit hóa.
Độ nhớt thấp mang lại hương vị sảng khoái.

2. Ứng dụng cơm và mì:
Ngăn chặn sự bám dính giữa gạo và mì.
Thúc đẩy gạo và mì hấp thụ nhiều nước hơn, cải thiện độ bóng và chất lượng sản phẩm, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng.
Ngăn ngừa lão hóa tinh bột và cải thiện cảm giác miệng.
Tăng sản lượng của sản phẩm cuối cùng, giảm chi phí và tăng năng suất.

3. Ứng dụng bia và kem:
Có khả năng tạo bọt tốt, mang lại chất lượng bọt tinh tế và hương vị êm dịu trong bia, khả năng giữ bọt tốt.
Ức chế sự kết tinh của đá và tăng cường khả năng chống tan chảy của kem.
Những ưu điểm này chứng tỏ tính linh hoạt của Polysacarit đậu nành hòa tan trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống khác nhau, cho thấy khả năng cải thiện độ ổn định, kết cấu và các thuộc tính cảm quan của sản phẩm.

Chi tiết sản xuất

Chiết xuất từ thực vật của chúng tôi được sản xuất bằng các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và tuân thủ các tiêu chuẩn cao về quy trình sản xuất. Chúng tôi ưu tiên sự an toàn và chất lượng của sản phẩm, đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các yêu cầu pháp lý và chứng nhận của ngành. Cam kết về chất lượng này nhằm mục đích thiết lập niềm tin và sự tin cậy vào độ tin cậy của sản phẩm của chúng tôi. Quy trình sản xuất chung như sau:

Đóng gói và Dịch vụ

Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh ẩm và ánh sáng trực tiếp.
Gói số lượng lớn: 25kg/thùng.
Thời gian dẫn: 7 ngày sau khi đặt hàng của bạn.
Thời hạn sử dụng: 2 năm.
Lưu ý: Thông số kỹ thuật tùy chỉnh cũng có thể đạt được.