Tại sao Natto lại cực kỳ tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng?

1. Natto rất bổ dưỡng

Không có gì lạ khi natto thường được ăn vào bữa sáng! Nó chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, khiến nó trở thành một loại thực phẩm lý tưởng để bắt đầu một ngày mới đầy năng lượng.

Natto rất giàu chất dinh dưỡng

Natto chủ yếu chứa protein và chất xơ, khiến nó trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng và no lâu. Trong số nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có trong natto, nó đặc biệt giàu mangan và sắt.

Thông tin dinh dưỡng về Natto (cho 100g)

Chất dinh dưỡng	Số lượng	Giá trị hàng ngày
Lượng calo	211 kcal
Protein	19 g
Chất xơ	5,4 g
Canxi	217 mg	17%
Sắt	8,5 mg	47%
Magiê	115 mg	27%
Mangan	1,53 mg	67%
Vitamin C	13 mg	15%
Vitamin K	23 mcg	19%

Natto cũng chứa các hợp chất hoạt tính sinh học và các vitamin và khoáng chất thiết yếu khác, chẳng hạn như kẽm, vitamin B1, B2, B5 và B6, axit ascorbic, isoflavone, v.v.

Natto rất dễ tiêu hóa

Đậu nành (còn gọi là đậu tương) dùng để làm natto chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng, chẳng hạn như phytate, lectin và oxalate. Chất kháng dinh dưỡng là các phân tử ngăn cản sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

May mắn thay, quá trình chế biến natto (nấu chín và lên men) phá hủy các chất kháng dinh dưỡng này, giúp đậu nành dễ tiêu hóa hơn và các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn. Điều này đột nhiên khiến việc ăn đậu nành trở nên thú vị hơn rất nhiều!

Natto tạo ra các chất dinh dưỡng mới

Chính trong quá trình lên men mà natto thu được phần lớn các đặc tính dinh dưỡng của nó. Trong quá trình lên men, vi khuẩn B. subtilis trong natto sản sinh ra vitamin và giải phóng khoáng chất. Kết quả là, natto chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu nành sống hoặc đậu nành đã nấu chín!

Trong số các dưỡng chất đáng chú ý, có một lượng vitamin K2 (menaquinone) đáng kể. Natto là một trong số ít nguồn thực vật chứa loại vitamin này!

Một chất dinh dưỡng độc đáo khác có trong natto là nattokinase, một loại enzyme được sản sinh trong quá trình lên men.

Các chất dinh dưỡng này đang được nghiên cứu về tác dụng của chúng đối với sức khỏe tim mạch và xương khớp. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu thêm!

 

2. Natto giúp xương chắc khỏe nhờ vitamin K2

 Natto có thể góp phần vào sức khỏe xương khớp, vì nó là nguồn cung cấp canxi và vitamin K2 (menaquinone) dồi dào. Nhưng vitamin K2 chính xác là gì? Nó được sử dụng để làm gì?

Vitamin K2, còn được gọi là menaquinone, có nhiều lợi ích và có tự nhiên trong một số thực phẩm, chủ yếu là thịt và phô mai.

Vitamin K đóng vai trò thiết yếu trong nhiều cơ chế của cơ thể, bao gồm đông máu, vận chuyển canxi, điều hòa insulin, tích tụ chất béo, phiên mã DNA, v.v.

Đặc biệt, vitamin K2 được phát hiện có tác dụng hỗ trợ mật độ xương và có thể làm giảm nguy cơ gãy xương theo tuổi tác. Vitamin K2 góp phần vào độ chắc khỏe và chất lượng của xương.

Trong 100g natto có khoảng 700 microgam vitamin K2, cao hơn gấp 100 lần so với đậu nành chưa lên men. Trên thực tế, natto có hàm lượng vitamin K2 cao nhất thế giới và là một trong số ít các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật! Do đó, natto là một loại thực phẩm lý tưởng cho những người ăn chay trường, hoặc đơn giản là những người kiêng ăn thịt và phô mai.

Các vi khuẩn trong natto thực sự là những nhà máy sản xuất vitamin nhỏ bé.

 

3. Natto hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ Nattokinase

 Bí quyết giúp Natto hỗ trợ sức khỏe tim mạch nằm ở một loại enzyme độc ​​đáo: nattokinase.

Nattokinase là một loại enzyme được tạo ra bởi vi khuẩn có trong natto. Nattokinase có nhiều lợi ích và đang được nghiên cứu về đặc tính chống đông máu, cũng như tác dụng đối với bệnh tim mạch. Nếu được tiêu thụ thường xuyên, natto có thể giúp giảm các vấn đề về tim và thậm chí giúp làm tan cục máu đông!

Nattokinase cũng đang được nghiên cứu về tác dụng bảo vệ chống lại chứng huyết khối và tăng huyết áp.

Ngày nay, bạn thậm chí có thể tìm thấy các thực phẩm bổ sung nattokinase để hỗ trợ chức năng tim mạch.

Tuy nhiên, chúng tôi thích ăn natto trực tiếp hơn! Nó chứa chất xơ, men vi sinh và chất béo tốt, có thể giúp kiểm soát cholesterol trong máu. Natto không chỉ là một món ăn hấp dẫn mà còn là một chất bảo vệ tim mạch hiệu quả!

 

4. Natto giúp tăng cường hệ vi sinh đường ruột

 Natto là một loại thực phẩm giàu prebiotic và probiotic. Hai thành phần này rất cần thiết để hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột và hệ miễn dịch của chúng ta.

Hệ vi sinh vật là tập hợp các vi sinh vật sống cộng sinh với cơ thể chúng ta. Hệ vi sinh vật có nhiều vai trò, bao gồm bảo vệ cơ thể chống lại mầm bệnh, tiêu hóa, kiểm soát cân nặng, hỗ trợ hệ miễn dịch, v.v. Hệ vi sinh vật thường bị lãng quên hoặc bỏ qua, nhưng nó rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta.

 

Natto là một loại thực phẩm có chứa prebiotic.

Thực phẩm prebiotic là những thực phẩm nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột. Chúng chứa chất xơ và các chất dinh dưỡng mà vi khuẩn và nấm men trong cơ thể chúng ta rất thích. Bằng cách nuôi dưỡng hệ vi sinh vật, chúng ta đang hỗ trợ hoạt động của chúng!

Natto được làm từ đậu nành và do đó chứa một lượng lớn chất xơ prebiotic, bao gồm cả inulin. Những chất này có thể hỗ trợ sự phát triển của các vi sinh vật có lợi khi chúng vào hệ tiêu hóa của chúng ta.

Ngoài ra, trong quá trình lên men, vi khuẩn tạo ra một chất bao phủ đậu nành. Chất này cũng rất tốt để nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa của chúng ta!

 

Natto là một nguồn cung cấp men vi sinh.

Thực phẩm chứa probiotic có chứa các vi sinh vật sống, đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe.

Natto chứa tới một tỷ vi khuẩn hoạt động trên mỗi gram. Những vi khuẩn này có thể sống sót trong hệ tiêu hóa của chúng ta, cho phép chúng trở thành một phần của hệ vi sinh vật đường ruột.

Các vi khuẩn trong natto sau đó có thể tạo ra đủ loại phân tử hoạt tính sinh học, giúp điều hòa cơ thể và hệ thống miễn dịch.

 

Natto hỗ trợ hệ miễn dịch

Natto có thể góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch của chúng ta ở nhiều cấp độ.

Như đã đề cập ở trên, natto hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột. Một hệ vi sinh khỏe mạnh và đa dạng đóng vai trò thiết yếu trong hệ miễn dịch, chống lại mầm bệnh và sản sinh kháng thể.

Ngoài ra, natto còn chứa nhiều dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, chẳng hạn như vitamin C, mangan, selen, kẽm, v.v.

Natto cũng chứa các hợp chất kháng sinh có thể tiêu diệt nhiều tác nhân gây bệnh, chẳng hạn như H. pylori, S. aureus và E. coli. Natto đã được sử dụng trong nhiều năm để hỗ trợ hệ miễn dịch của bê sinh sản và bảo vệ chúng khỏi nhiễm trùng.

Ở người, vi khuẩn B. subtilis đã được nghiên cứu về tác dụng bảo vệ hệ miễn dịch của người cao tuổi. Trong một thử nghiệm, những người tham gia dùng thực phẩm bổ sung B. subtilis ít bị nhiễm trùng đường hô hấp hơn so với những người dùng giả dược. Kết quả này rất hứa hẹn!

 

Natto có gây nguy hiểm gì không?

Natto có thể không phù hợp với một số người.

Vì natto được làm từ đậu nành, những người bị dị ứng hoặc không dung nạp đậu nành không nên ăn natto.

Ngoài ra, đậu nành cũng được coi là chất gây bướu cổ và có thể không phù hợp với người bị suy giáp.

Một điều cần lưu ý nữa là natto có đặc tính chống đông máu. Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bổ sung natto vào chế độ ăn uống của mình.

Chưa có bằng chứng nào cho thấy vitamin K2 có liên quan đến bất kỳ độc tính nào.