Giới thiệu:
Trong những năm gần đây, đã có một tiếng vang ngày càng tăng xung quanh nhiều lợi ích sức khỏe của việc kết hợp nấm shiitake vào chế độ ăn uống của chúng tôi. Những loại nấm khiêm tốn này, có nguồn gốc ở châu Á và được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền, đã được công nhận ở thế giới phương Tây vì hồ sơ dinh dưỡng đặc biệt và các đặc tính dược liệu. Tham gia cùng tôi trên hành trình này khi chúng tôi khám phá những lợi ích đáng chú ý mà Shiitake Mushroom mang lại, và tại sao họ xứng đáng với một nơi danh dự trên đĩa của bạn.
Nấm Shiitake là gì?
Shiitake là nấm ăn được có nguồn gốc từ Đông Á.
Chúng có màu nâu sẫm, với những chiếc mũ mọc từ 2 đến 4 inch (5 đến 10 cm).
Trong khi thường ăn như rau, shiitake là nấm phát triển tự nhiên trên những cây gỗ cứng đang phân rã.
Khoảng 83% Shiitake được trồng ở Nhật Bản, mặc dù Hoa Kỳ, Canada, Singapore và Trung Quốc cũng sản xuất chúng.
Bạn có thể tìm thấy chúng tươi, sấy khô hoặc trong các chất bổ sung chế độ ăn uống khác nhau.
Hồ sơ dinh dưỡng của nấm shiitake
Nấm Shiitake là một cường quốc dinh dưỡng, chứa một loạt các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Chúng là một nguồn vitamin phức tạp B tuyệt vời, bao gồm thiamin, riboflavin và niacin, rất quan trọng để duy trì mức năng lượng, chức năng thần kinh khỏe mạnh và hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Ngoài ra, shiitakes rất giàu khoáng chất như đồng, selen và kẽm, đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các chức năng cơ thể khác nhau và củng cố sức khỏe tổng thể.
Shiitake có ít calo. Họ cũng cung cấp một lượng chất xơ tốt, cũng như vitamin B và một số khoáng chất.
Các chất dinh dưỡng trong 4 shiitake khô (15 gram) là:
Calo: 44
Carbs: 11 gram
Sợi: 2 gram
Protein: 1 gram
Riboflavin: 11% giá trị hàng ngày (DV)
Niacin: 11% của DV
Đồng: 39% DV
Vitamin B5: 33% DV
Selenium: 10% của DV
Mangan: 9% của DV
Kẽm: 8% DV
Vitamin B6: 7% của DV
Folate: 6% của DV
Vitamin D: 6% DV
Ngoài ra, shiitake chứa nhiều axit amin giống như thịt.
Họ cũng tự hào với polysacarit, terpenoids, sterol và lipid, một số trong đó có tác dụng tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol và chống ung thư.
Lượng hợp chất hoạt tính sinh học trong shiitake phụ thuộc vào cách thức và nơi nấm được trồng, lưu trữ và chuẩn bị.
Nấm Shiitake được sử dụng như thế nào?
Nấm Shiitake có hai cách sử dụng chính - làm thực phẩm và làm chất bổ sung.
Shiitake như toàn bộ thực phẩm
Bạn có thể nấu ăn với cả shiitake tươi và khô, mặc dù những cái khô là phổ biến hơn một chút.
Shiitake khô có hương vị umami thậm chí còn mãnh liệt hơn so với khi tươi.
Hương vị umami có thể được mô tả là mặn hoặc thịt. Nó thường được coi là hương vị thứ năm, bên cạnh ngọt, chua, đắng và mặn.
Cả nấm shiitake khô và tươi được sử dụng trong món xào, súp, món hầm và các món ăn khác.
Shiitake là chất bổ sung
Nấm Shiitake từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Họ cũng là một phần của truyền thống y tế của Nhật Bản, Hàn Quốc và miền đông nước Nga.
Trong y học Trung Quốc, Shiitake được cho là tăng cường sức khỏe và tuổi thọ, cũng như cải thiện lưu thông.
Các nghiên cứu cho thấy một số hợp chất hoạt tính sinh học trong shiitake có thể bảo vệ chống lại ung thư và viêm.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện ở động vật hoặc ống nghiệm hơn là con người. Các nghiên cứu trên động vật thường sử dụng liều vượt xa những người mà mọi người thường nhận được từ thực phẩm hoặc bổ sung.
Ngoài ra, nhiều chất bổ sung dựa trên nấm trên thị trường chưa được thử nghiệm về hiệu lực.
Mặc dù các lợi ích đề xuất là hứa hẹn, cần nhiều nghiên cứu hơn.
Những lợi ích sức khỏe của nấm shiitake là gì?
Tăng cường hệ thống miễn dịch:
Trong thế giới có nhịp độ nhanh ngày nay, điều cần thiết là phải có một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ để tránh các bệnh khác nhau. Nấm Shiitake được biết là có khả năng tăng cường miễn dịch. Những loại nấm tuyệt vời này chứa một polysacarit có tên Lentinan, giúp tăng cường khả năng của hệ thống miễn dịch để chống nhiễm trùng và bệnh tật. Tiêu thụ thường xuyên của shiitakes có thể giúp củng cố các cơ chế phòng thủ của cơ thể bạn và giảm nguy cơ rơi con mồi vào các bệnh thông thường.
Giàu chất chống oxy hóa:
Nấm Shiitake được đóng gói với các chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm phenol và flavonoid, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do có hại và bảo vệ các tế bào của chúng ta khỏi bị tổn thương oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, bệnh tiểu đường và một số loại ung thư. Bao gồm nấm shiitake trong chế độ ăn uống của bạn có thể cung cấp cho bạn một hệ thống phòng thủ tự nhiên chống lại tổn thương tế bào và thúc đẩy tuổi thọ tổng thể.
Sức khỏe tim:
Thực hiện các bước chủ động để duy trì một trái tim khỏe mạnh là tối quan trọng, và nấm shiitake có thể là đồng minh của bạn trong việc đạt được mục tiêu này. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ shiitakes thường xuyên có thể giúp quản lý mức cholesterol bằng cách giảm sản xuất cholesterol "xấu" LDL trong khi tăng cholesterol HDL "tốt". Hơn nữa, các loại nấm này chứa các hợp chất gọi là sterol ức chế sự hấp thụ cholesterol trong ruột, hỗ trợ thêm trong việc duy trì hệ thống tim mạch khỏe mạnh.
Quy định đường trong máu:
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người quan tâm về kiểm soát lượng đường trong máu, nấm shiitake cung cấp một giải pháp đầy hứa hẹn. Chúng có ít carbohydrate và giàu chất xơ, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Ngoài ra, một số hợp chất có trong shiitakes, chẳng hạn như eritadenine và beta-glucans, đã được chứng minh là cải thiện độ nhạy insulin và giảm nguy cơ kháng insulin, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho các cá nhân tìm cách quản lý lượng đường trong máu của họ một cách tự nhiên.
Đặc tính chống viêm:
Viêm mãn tính ngày càng được công nhận là người đóng góp chính cho các bệnh khác nhau, bao gồm viêm khớp, bệnh tim mạch và thậm chí là một số bệnh ung thư. Nấm Shiitake sở hữu các đặc tính chống viêm tự nhiên, chủ yếu là do sự hiện diện của các hợp chất như eritadenine, ergosterol và beta-glucans. Việc kết hợp thường xuyên của shiitakes vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm thiểu tình trạng viêm, thúc đẩy sức khỏe tổng thể tốt hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm mãn tính.
Chức năng não nâng cao:
Khi chúng ta già đi, nó trở nên cần thiết để hỗ trợ và duy trì sức khỏe não bộ. Nấm Shiitake có chứa một hợp chất được gọi là ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có liên quan đến chức năng nhận thức được cải thiện và giảm nguy cơ rối loạn thoái hóa thần kinh liên quan đến tuổi như bệnh Alzheimer và Parkinson. Hơn nữa, các vitamin B có trong shiitakes đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng não khỏe mạnh, tăng cường sự rõ ràng về tinh thần và tăng cường bộ nhớ.
Phần kết luận:
Nấm Shiitake không chỉ là một bổ sung hương vị cho ẩm thực châu Á; Họ là một cường quốc dinh dưỡng, cung cấp rất nhiều lợi ích sức khỏe. Từ việc củng cố hệ thống miễn dịch và thúc đẩy sức khỏe của tim đến điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ chức năng não, shiitakes đã đạt được danh tiếng của họ như một siêu thực phẩm. Vì vậy, hãy tiếp tục, nắm lấy những loại nấm tuyệt vời này và để chúng làm việc kỳ diệu cho sức khỏe của bạn. Kết hợp nấm shiitake vào chế độ ăn uống của bạn là một cách ngon và lành mạnh để tối ưu hóa sức khỏe của bạn, từng lần một lần.
Liên hệ với chúng tôi:
Grace Hu (Giám đốc tiếp thị):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Boss): ceo@biowaycn.com
Trang web:www.biowaynutrition.com
Thời gian đăng: tháng 11-10-2023
