Một sự hiểu biết rõ ràng về bột chiết xuất inulin hữu cơ

A. Định nghĩa và nguồn gốc:
Chiết xuất inulin là một carbohydrate tự nhiên được tìm thấy trong các loại thực vật khác nhau, chẳng hạn nhưRễ rau diếp xoăn, atisô, và rễ cây bồ công anh. Nó thuộc về một nhóm các sợi chế độ ăn uống được gọi là fructans, bao gồm một chuỗi các phân tử fructose. Chiết xuất inulin có được thông qua một quá trình gọi là chiết xuất, trong đó các nhà máy giàu inulin trải qua một loạt các quá trình tinh chế để có được một dạng inulin tinh khiết và tập trung.
Inulin, là polysacarit được sản xuất tự nhiên bởi các loại thực vật khác nhau, thường được chiết xuất từ ​​rau diếp xoăn trong các môi trường công nghiệp. Những sợi fructan này, được gọi là inulin, được sử dụng bởi một số loại cây như một phương tiện lưu trữ năng lượng, chủ yếu được tìm thấy trong rễ hoặc thân rễ của chúng. Thật thú vị, hầu hết các loại cây tổng hợp và lưu trữ inulin không lưu trữ các loại carbohydrate khác, chẳng hạn như tinh bột. Nhận thức được tầm quan trọng của nó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm tại Hoa Kỳ đã phê duyệt việc sử dụng inulin làm thành phần chất xơ trong năm 2018, nhằm mục đích tăng cường giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm được sản xuất. Hơn nữa, trong lĩnh vực đánh giá chức năng thận, sử dụng inulin được coi là điểm chuẩn để so sánh và ước tính tốc độ lọc cầu thận với các phương pháp khác.

Có nguồn gốc từ vô số các loài thực vật, inulin là một loại carbohydrate tự nhiên được sử dụng cho dự trữ năng lượng và điều chỉnh sức đề kháng lạnh ở hơn 36.000 cây. Các ví dụ đáng chú ý bao gồm agave, lúa mì, hành tây, chuối, tỏi, măng tây, atisô Jerusalem và rau diếp xoăn. Hòa tan trong nước, inulin sở hữu hoạt động thẩm thấu, cho phép một số loại cây nhất định sửa đổi tiềm năng thẩm thấu của các tế bào của chúng bằng cách thay đổi mức độ trùng hợp phân tử inulin thông qua quá trình thủy phân. Cơ chế thích nghi này cho phép các nhà máy chịu đựng các điều kiện mùa đông khắc nghiệt được đặc trưng bởi nhiệt độ lạnh và hạn hán, do đó duy trì sức sống của chúng.

Được phát hiện vào năm 1804 bởi nhà khoa học người Đức Valentin Rose, inulin được xác định là một chất riêng biệt trong quá trình khai thác nước sôi từ rễ helen inula. Vào những năm 1920, J. Irvine đã sử dụng các phương pháp hóa học như methyl hóa để khám phá cấu trúc phân tử của inulin. Công việc của ông đã dẫn đến sự phát triển của một phương pháp cô lập cho một hợp chất mới được gọi là anhydrofructose. Vào những năm 1930, trong khi nghiên cứu các ống thận, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một dấu ấn sinh học có thể được đưa vào các ống mà không được tái hấp thu hoặc tiết ra. Nhận ra các đặc tính thuận lợi của nó, một Richards được giới thiệu inulin do trọng lượng phân tử cao và khả năng chống phân tích enzyme. Kể từ đó, inulin đã được sử dụng rộng rãi để đánh giá tỷ lệ lọc cầu thận của thận, phục vụ như một công cụ đáng tin cậy trong các đánh giá y tế.

B. Thành phần và nguồn:
Chiết xuất inulin hữu cơ thường bao gồm các fructans chuỗi dài, bao gồm bất cứ nơi nào từ 2 đến 60 đơn vị fructose. Độ dài của các chuỗi này xác định kết cấu và độ hòa tan của chiết xuất. Các nguồn phổ biến của chiết xuất inulin hữu cơ bao gồm rễ rau diếp xoăn, atisô Jerusalem, agave và jicama.

Nguồn của inulin
Inulin có sẵn rộng rãi trong thực phẩm, đây là cách tốt nhất để có được inulin vì cơ thể dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng hơn thông qua các nguồn thực phẩm.
Khi bạn muốn tăng lượng chất xơ, luôn luôn là một ý tưởng tốt để ăn các loại thực phẩm như trái cây, rau, ngũ cốc, hạt, hạt và các loại đậu. Ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau sẽ đảm bảo rằng bạn bao gồm tất cả các loại chất xơ khác nhau trong chế độ ăn uống của bạn và giảm cơ hội thêm natri và đường không mong muốn.
Ngoài các nguồn thực phẩm, inulin có sẵn như là một bổ sung.
Nguồn thực phẩm của inulin
Nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm có chứa inulin cụ thể, bạn có thể tìm thấy một lượng tốt trong:
Lúa mì
Măng tây
Tỏi tây
Hành tây
Tỏi
Rau diếp xoăn
Yến mạch
Đậu nành
Atisô
Ngoài các nguồn thực phẩm toàn bộ, các công ty thực phẩm cũng thêm inulin vào thực phẩm chế biến. Inulin không có calo và có thể hoạt động như một chất thay thế chất béo trong các loại bơ và salad. Trong các món nướng, nó có thể được sử dụng để thêm chất xơ và có thể thay thế cho một số bột mà không ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm có thêm inulin, nhãn có thể sẽ liệt kê "inulin" hoặc "sợi gốc rau diếp" như một thành phần.
Những cách tốt để đảm bảo bạn đang ăn một loạt các loại thực phẩm xơ bao gồm:
Nhằm mục đích ăn ít nhất một trái cây hoặc rau trong mỗi bữa ăn.
Cố gắng ăn ít nhất ba phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày, chẳng hạn như bánh mì nguyên hạt, yến mạch, quinoa, lúa mạch, bulgur, gạo lức, farro và quả lúa mì.
Ăn một khẩu phần của các loại hạt hoặc hạt hàng ngày.
Làm một nửa số các loại rau phi Starchy của bạn.
Đồ ăn nhẹ trên các thực phẩm giàu chất xơ như bỏng ngô không khí nguyên hạt, cà rốt với hummus hoặc guacamole, và toàn bộ trái cây với bơ hạt.
Hiện tại, FDA đang làm việc để đảm bảo rằng các loại sợi chế độ ăn uống được thêm vào thực phẩm mang lại lợi ích sức khỏe. Nó đã được inulin phê duyệt tạm thời là một trong những sợi này.