Hiểu biết rõ ràng về bột chiết xuất Inulin hữu cơ

A. Định nghĩa và nguồn gốc:
Chiết xuất Inulin là một loại carbohydrate tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật khác nhau, chẳng hạn nhưrễ rau diếp xoăn, atisôvà rễ bồ công anh. Nó thuộc về một nhóm chất xơ được gọi là fructans, bao gồm một chuỗi các phân tử fructose. Chiết xuất inulin được thu được thông qua một quá trình gọi là chiết xuất, trong đó thực vật giàu inulin trải qua một loạt quy trình tinh chế để thu được dạng inulin tinh khiết và đậm đặc.
Inulin, là các polysaccharide được sản xuất tự nhiên bởi nhiều loại thực vật khác nhau, thường được chiết xuất từ ​​rau diếp xoăn trong môi trường công nghiệp. Những sợi fructan này, được gọi là inulin, được một số loại thực vật sử dụng như một phương tiện lưu trữ năng lượng, chủ yếu được tìm thấy trong rễ hoặc thân rễ của chúng. Điều thú vị là hầu hết các loại thực vật tổng hợp và lưu trữ inulin đều không lưu trữ các loại carbohydrate khác, chẳng hạn như tinh bột. Nhận thức được tầm quan trọng của nó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã phê duyệt việc sử dụng inulin làm thành phần chất xơ vào năm 2018, nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm chế biến. Hơn nữa, trong lĩnh vực đánh giá chức năng thận, sử dụng inulin được coi là tiêu chuẩn để so sánh và ước tính mức lọc cầu thận với các phương pháp khác.

Có nguồn gốc từ nhiều loài thực vật, inulin là một loại carbohydrate tự nhiên được sử dụng để dự trữ năng lượng và điều hòa khả năng chống chịu lạnh ở hơn 36.000 loài thực vật. Các ví dụ đáng chú ý bao gồm cây thùa, lúa mì, hành tây, chuối, tỏi, măng tây, atisô Jerusalem và rau diếp xoăn. Hòa tan trong nước, inulin có hoạt tính thẩm thấu, cho phép một số thực vật thay đổi khả năng thẩm thấu của tế bào bằng cách thay đổi mức độ trùng hợp phân tử inulin thông qua quá trình thủy phân. Cơ chế thích ứng này cho phép thực vật chịu đựng được điều kiện mùa đông khắc nghiệt đặc trưng bởi nhiệt độ lạnh và hạn hán, từ đó duy trì được sức sống của chúng.

Được phát hiện vào năm 1804 bởi nhà khoa học người Đức Valentin Rose, inulin được xác định là một chất riêng biệt trong quá trình chiết xuất nước sôi từ rễ cây Inula helenium. Vào những năm 1920, J. Irvine đã sử dụng các phương pháp hóa học như methyl hóa để khám phá cấu trúc phân tử của inulin. Công trình của ông đã dẫn tới sự phát triển một phương pháp phân lập một hợp chất mới có tên là anhydrofructose. Vào những năm 1930, khi nghiên cứu ống thận, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một dấu ấn sinh học có thể được đưa vào ống thận mà không bị tái hấp thu hoặc bài tiết. Nhận thấy những đặc tính có lợi của nó, AN Richards đã giới thiệu inulin do trọng lượng phân tử cao và khả năng chống phân hủy enzyme. Kể từ đó, inulin đã được sử dụng rộng rãi để đánh giá mức lọc cầu thận của thận, đóng vai trò là công cụ đáng tin cậy trong đánh giá y tế.

B. Thành phần và nguồn:
Chiết xuất inulin hữu cơ thường bao gồm các fructans chuỗi dài, bao gồm từ 2 đến 60 đơn vị fructose. Độ dài của các chuỗi này quyết định kết cấu và độ hòa tan của dịch chiết. Các nguồn chiết xuất inulin hữu cơ phổ biến bao gồm rễ rau diếp xoăn, atisô Jerusalem, cây thùa và jicama.

Nguồn Inulin
Inulin có sẵn rộng rãi trong thực phẩm, đây là cách tốt nhất để có được inulin vì cơ thể dễ hấp thụ chất dinh dưỡng hơn thông qua nguồn thực phẩm.
Khi bạn muốn tăng lượng chất xơ, bạn nên ăn thực phẩm nguyên chất như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt và các loại đậu. Ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau sẽ đảm bảo rằng bạn bổ sung tất cả các loại chất xơ khác nhau vào chế độ ăn uống của mình và giảm nguy cơ bổ sung natri và đường không mong muốn.
Ngoài nguồn thực phẩm, inulin còn có sẵn dưới dạng thực phẩm bổ sung.
Nguồn thực phẩm của Inulin
Nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm có chứa inulin cụ thể, bạn có thể tìm thấy một lượng tốt trong:
Lúa mì
Măng tây
tỏi tây
hành tây
Tỏi
rau diếp xoăn
Yến mạch
Đậu nành
Atisô
Ngoài nguồn thực phẩm nguyên chất, các công ty thực phẩm còn bổ sung inulin vào thực phẩm chế biến sẵn. Inulin không có calo và có thể hoạt động như một chất thay thế chất béo trong bơ thực vật và nước sốt salad. Trong các món nướng, nó có thể được dùng để bổ sung chất xơ và có thể thay thế một số loại bột mà không ảnh hưởng đến mùi vị và kết cấu. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm có bổ sung inulin, nhãn có thể sẽ liệt kê thành phần "inulin" hoặc "chất xơ rễ rau diếp xoăn".
Những cách tốt để đảm bảo bạn đang ăn nhiều loại thực phẩm có chất xơ bao gồm:
Hãy đặt mục tiêu ăn ít nhất một loại trái cây hoặc rau củ trong mỗi bữa ăn.
Cố gắng ăn ít nhất ba phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày, chẳng hạn như bánh mì nguyên hạt, yến mạch, quinoa, lúa mạch, bulgur, gạo lứt, farro và quả lúa mì.
Ăn một khẩu phần các loại hạt hoặc hạt hàng ngày.
Hãy dành một nửa đĩa rau củ không chứa tinh bột của bạn.
Ăn nhẹ các loại thực phẩm giàu chất xơ như bắp rang bơ nguyên hạt, cà rốt với sốt hummus hoặc guacamole, và trái cây nguyên hạt với bơ hạt.
Hiện tại, FDA đang nỗ lực đảm bảo rằng các loại chất xơ được bổ sung vào thực phẩm sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nó đã tạm thời phê duyệt inulin là một trong những loại sợi này.